详细说明：

一水柠檬酸(英文名:Monohydrate citric acid)是分子中含一个结晶水的柠檬酸,为商品柠檬酸的两种主要形式之一,分子式为C6H8O7·H2O,分子量约210.14。通常为白色透明或半透明晶体,或粒状、微粒状粉末,无臭,有强烈酸味,稍后有涩味;含结晶水分为8.58%,熔点70~75℃,相对密度1.542(20℃);在干燥空气中久置,会因结晶水逸出而风化;晶体为斜方棱晶,转变为无水柠檬酸的临界温度为36.6±0.15℃。极易溶于水,可溶于乙醇,微溶于乙醚,不溶于苯、甲苯、二硫化碳、四氯化碳和脂肪酸。酸性较强,能与酸、碱、甘油、盐、金属离子等很多物质发生反应,加热可分解成多种产物。 [3]

工业上一水柠檬酸的生产流程为:首先将柠檬酸发酵液经固液分离得到柠檬酸清液,使用钙盐法、酸解法、脱色法提纯清液,通过加热、浓缩、结晶得到无水柠檬酸;再将分离出无水柠檬酸的浓缩液反复进行降温结晶、离心分离和烘干,得到一水柠檬酸晶体。一水柠檬酸用途广泛:在食品和饮料工业中用作酸味剂、调味剂以及防腐保鲜剂,在化工领域作为抗氧化剂、增塑剂及洗涤剂的关键成分,在化妆品行业常用于调节产品酸碱平衡和稳定配方, [4]在医药领域中常被用作药用辅料。 [5]

一水柠檬酸具有很高的安全性,无论成人还是婴儿,均能将其完全分解;美国食品药品监督管理局(FDA)将其列为GRAS(公认安全)食用物质,中国对其在食品中的使用未加任何限制。 [6]但应注意的是,由于具有较强的酸性,一水柠檬酸会对眼睛、皮肤和呼吸道产生刺激

产品参数：

英文名称：Citric acid monohydrate   分子式/结构式: C6H10O8   分子量(Mr): 210.1388   密度(g/l)：0.791 g/mL at 25 °C(lit.)   沸点 : 56 °C760 mm Hg(lit.)   用途：一水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味 剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂###主要用作食品的酸味剂，也用于制备医药清凉剂、洗涤剂用添加剂等