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D-塔格糖属于稀有糖的一种, 是近几年发现的具有低热量、降血糖、调节肠道菌群、 抗龋齿等功能的新型功能性甜味剂。2001年被美国食品与药物管理局确定为普遍公认安全食品,2014年被我国国家卫生计生委批准为食品原料。D-塔格糖的甜味与蔗糖相似, 甜度为蔗糖的92%, 基本无不良异味和后味, 产生的热量仅为蔗糖的1/3,能量值为1.5kcal/g。而且,D-塔格糖易发生美拉德反应, 在较低温度下即可发生焦糖化反应,因此其在乳制品、饮料、谷物制品、 糖果、果脯等食品领域具有广泛的应用前景。